Французский луковый суп с сырными крутонами

Описание:             первые блюда Раздел:     французская кухня Источник:     Family Circle Время приготовления:     10 мин + 1 час 10 мин Калорийность:     В 1 порции: 370 ккал, 15 гр жиров  (подробнее) Ингредиенты:     40 гр масла 2 ст л оливкового масла 1 кг лука, мелкопорезанного 1 ст л соли и 1 ст л сахара 2 дольки чеснока, мелкопорезанные 300 мл сухого вина 3 мясных бульонных кубика Для крутонов: 8 толстых кусков французского батона 85 гр мелко тертого сыра Gruуere (или другой твердый сыр) Инструкции:        Этот классический французский суп подавался как ночная закуска, когда работаешь в ночь. Началась эта традиция на открытом рынке Les Halles в Париже, где ночные грузчики останавливались на перерыв поесть этого супа. Теперь сложно представить без него французскую кухню. 1. В кастрюле растопить масло, добавить лук, сахар и соль и обжаривать 10 мин, помешивая, до золотистого цвета. 2. Снизить огонь, добавить чеснок и продолжать готовить, аккуратно помешивая, до коричневого цвета 20-30 мин. 3. Влить вино, размешать, затем добавить 1.3 л воды. Раскрошить бульонные кубики и оставить вариться еще как минимум 30 мин. 4. Подсушить хлеб с обеих сторон. Разложить суп в керамические огнеупорные пиалы, сверху положить хлеб, посыпать сыром и поставить под гриль, чтобы сыр расплавился.