500 г репчатого лука, 2-3 ст.л. сливочного масла или маргарина, перец, 3/4 л мясного или костного бульона или воды, 5-6 шт. ломтиков белого хлеба, 2-3 ст.л. тертого сыра, соль.

Нарезать лук кольцами и слегка обжарить в половине количества масла. Посыпать перцем. Добавить мясной бульон и прокипятить лук в течении 15 минут. Посолить. Ломтики хлеба обжарить с обеих сторон на оставшемся масле. Разлить суп в огнеупорные мисочки, вложить в него ломтики поджаренного хлеба, посыпанные толстым слоем тёртого сыра, и поставить запечь в духовку. Рассчитано на 2-3 порции.