Лук репчатый 100 г , масло сливочное или маргарин 10 г , мука кукурузная 10 г , бульон 180 г , молоко 100 г , сливки 50 г , булка 50 г , яйцо 1/2 шт. (желток), сыр тертый 20 г , перец, соль.

Лук нарезают и тушат в масле на слабом огне, не давая зарумяниться. Всыпают муку, перемешивают, разводят бульоном (лучше всего - куриным или говяжьим) и дают прокипеть. Заправляют перцем, солью, молоком и сливками. Смесью тертого сыра с сырым желтком намазывают подсушенные в жарочном шкафу ломтики булки, кладут их в суповую миску, заливают горячим супом, дают постоять 3-4 минут и подают.