Салат из краснокочанной свежей капусты

Для 4—6 человек: 4 стакана тонко нашинкованной краснокочанной капусты, - 11/2  чайной ложки соли - 1/4 чайной ложки свежемолотого черного перца- 1/4 стакана 3%-ного винного уксуса- 3/4 стакана, оливкового (кукурузного или другого рафинированного растительного) масла. Краснокочанную капусту положить в блюдо, засыпать солью и перцем. Перетирать ее руками до тех пор, пока не начнет выделяться сок и капуста станет мягкой. Уксус и оливковое масло смешать в смесителе, залить им капусту и тщательно перемешать. Поставить в холодильник на 4 ч.