Статьи обо всем | Table

Рецепты французской кухни
О французской кухне
История французской кухни
Кухня Прованса
Рецепты французской кухни
Ужин француженки
Рестораны и кафе Парижа
Бретонская кулинария
Пять соусов французской кухни
Нормандия
Бретань
Шампань
Эльзас и Лотарингия
Бургундия и Бордо
Лангедок
Прованс
Искусные повара
Карта сайта
Статьи
Классические рецепты
Статьи обо всем

Салаты

Салат из укропа
Салат мясной
Салат острова Барба с крабами и грибами
Салат из цветной капусты со сладким перцем и свеклой
Салат летний
Салат из помидоров
Салат паради из помидоров и стручков фасоли
Салат из сельдерея
Салат зеленый
Салат из апельсинов и сельдерея
Салат из огурцов
Салат из краснокочанной свежей капусты
Салат из редиски и огурцов
Салат с сыром
Салат с сыром рокфор
Салат из кислой капусты
Салат бокер
Салат из макарон с ветчиной
Салат по-французски
Салат с сыром рокфор
Салат сырный с грибами
Салат «Аида»
Салат «Бокер»
Салат «Валери»
Салат «Жак»
Салат «Зеленый с белым»
Салат «Ницца»
Салат «Паради»
Салат «Провансаль» традиционный
Салат «Рашель»
Салат «Французская слойка»
Салат деревенский
Салат из винограда и сыра
Салат из тунца
Салат луковый с сыром
Салат многослойный
Салат овощной по-французски
Салат с ветчиной и овощами
Салат с макаронами
Салат с цветной капустой
Салат с шампиньонами

Первые блюда

Французский овощной суп (pistou)
Французский луковый суп
Французский луковый суп с сырными крутонами
Парижский луковый суп
Буйабес с чесночными крутонами с айоли (bouillabaisse)
Буйабес с соусом руй
Вишисуаз
Жюльен с грибами
Жюльен из птицы
Суп хорошей хозяйки
Суп картофельный с сельдереем
Суп по-провански
Овощная похлебка по-французски, в горшочке
Овощная похлебка из репы
Овощная похлебка капустная
Французский луковый суп
Буйабесс — рыбный суп
Суп из репчатого лука
Суп из свеклы
Суп из черешен
Суп из каштанов
Суп из миндаля
Бульон мясной коричневый
Бульон мясной белый
Бульон рыбный
Рыба в кур-буйоне
Кур-буйон
Луковый суп
Луковый суп по-крестьянски
Луковый суп, запеченный с сыром
Луковый суп
Луковый французский суп
Суп 'Сен-Жермен' из зеленого горошка
Суп Жульен
Суп а ля льежуаз
Суп луковый по-парижски
Суп луковый с гренками
Суп луковый с хлебом и сыром
Уха по-марсельски
Солянка рыбная по-французски
Суп-пюре из рыбы
Суп-пюре грибной
Суп с огурцами
Суп-пюре из свежих помидоров
Суп-пюре креси из моркови
Суп щавелевый
Суп-пюре сантэ из зеленого салата
Суп-пюре пармантье из картофеля
Суп-пюре из креветок с грибами
Суп минестра
Суп по-нормандски
Суп картофельный потофе
Суп по-овернски
Суп по-королевски
Суп по-королевски
Суп-пюре по-аржантейски из спаржи
Суп из раков по-ортезски
Суп-пюре из консервированных крабов
Суп-пюре из птицы с каштанами
Суп-пюре сен-юбер из дичи
Суп овощной
Луковый суп со свиным салом и сыром
Суп-пюре с чесноком
По-то-фё
Суп Конти
Томатный суп
Суп-эклер
Суп Дюбарри
Суп-пюре пармантье из картофеля
Суп-пюре из спаржи по-аржантейски
Суп-пюре из птицы с каштанами
Суп-пюре сен-юбер из дичи
Суп-пюре из рыбы
Суп-пюре из креветок с грибами
Суп из листьев редиса
Суп-жильен
Щи или борщ
Суп Минестрэ
Суп из каштанов

Закуски и соусы

Заправка "Vinaigrette"
Мидии в кляре
Шпигованные баклажаны по-гасконски
Яйца "Mediterranee"
Яйца под зеленым майонезом
Майонез
Соус лионский
Соус коричневый
Соус бордосский "Bordelaise"
Соус беарнский
Соус валуаз
Соус "Гасконское масло"
Зеленый горошек по-французски
Грибы с вином в сметане
Молоки в белом вине
Морковь маринованная
Паштет печеночный "Pate Maison"
Помидоры со сливками
Грибы в маринаде
Улитки по-бургундски
Грибы в сметане
Соус бешамель
Шампиньоны фаршированные
Заправка салатная
Яйца фаршированные с икрой
Яйца фаршированные с сардинами
Запеченные томаты
Быстрый белый соус к рыбе
Соус мясной красный
Соус Бордоский
Соус лионский
Соус Бигарад
Соус Охотничий
Соус с мадерой
Соус Римский
Соус с зеленью
Соус Роббер
Соус Пуаврад
Соус Бархатистый
Соус Супрем
Соус Морне
Соус «аврора»
Соус Субиз
Соус грибной
Соус сметанный
Соус Нантюа
Соус с портвейном
Соус со щавелем и эстрагоном
Соус с белым вином
Соус Меньер
Соус Буйяд
Соус масляно-анчоусный
Майонез Зеленый
Соус ореховый по тулузски
Заправка горчичная

Вторые блюда

Гуляш по-бургундски
Картофель запеченный с сыром, беконом и сливками
Курица в красном вине
Овощной гуляш
Курица, запеченная по-французски
Курица, запеченная с чесноком
Курица "Маренго"
Зеленая фасоль с миндалем
Гуляш по-французски
Бургундский гуляш
Мясной гуляш по-провансальски
Отбивные по-французски
Отбивные по-французски
Курица запеченная целиком по-французски
Цыпленок в вине с эстрагоном
Цыпленок по-французски
Куриные окорока по-провансальски
Картофель "Анна"
Картофель лионез
Картофельные жареный шарики "пом дюшес"
Спаржа а ла фонтенель
Гратэн из спаржи
Спаржа по-провансальски
Тушеный горошек с зеленым салатом
Картофель запеченный с чесноком и тимьяном
Зеленая фасоль с кедровыми орехами
Морковь по-провансальски
Свинина запеченная с сидром и грушами
Утка холодная с соусом из апельсинов
Бобы в горшочке (кассуле)
Курица, тушеная с грибами (cassoulet)
Цыпленок по-французски
Филе утки с медом
Кролик с оливками и чесноком
Фрикассе из улиток с равиоли
Открытые равиоли с красной кефалью
Морской петух с соусом из луковой карамели, жаренный с прованскими травами
Очень быстрое фрикасе
Рис по-провански
Капуста по-французски
Антрекот по-бретонски
Говядина по - бургундски
Бараньи котлеты под луковым соусом
Бифштекс с перцем
Жаркое из кролика
Жареные голуби
Лососина
Треска по-лионски
Треска по-французски
Окуни кольбер
Котлеты Софи
Бефстроганов по-французки
Скумбрия в соусе из шампиньонов
Рыба под соусом Морней
Бараньи котлеты с луковым соусом
Говяжья грудинка под соусом бордёлез и соусом из хрена и яблок
Жаркое из кролика
Картофель по-савойски
Бэкофф
Заяц с чесночным соусом
Мясо по-бургундски
Мясо по-французски
Говядина Георг
Мясо по-бретонски
Мясо по-бургундски
Карп со щавелем
Цыпленок по-корсикански
Тушеный цыпленок
Жареные голуби
Фаршированные голуби
Кок о вен курица в вине
Омлет с улитками
Куропатки с капустой
Курица по-французски со спагетти
Куриные окорочка по-провансальски
Маринованные отбивные
Рыба по-парижски
Почки телячьи по-нормандски
Пиперада
Картофельные котлеты

Выпечка и десерты

Печенье с сыром
Пирог из цветной капусты
Крем-брюле
Крем жареный
Крем заварной
Снежки
Ананасовые блинчики
Абрикосовый сюрприз
Апельсиновый десерт
Бисквитный торт «Универсальный»
Буше
Ванильное мороженое
Ванильное слоеное пирожное
Глазированная нуга
Глазированный торт с ананасом
Дамское печенье
Десертный сыр
Дижонский сюпрем
Домашнее печенье
Дыня в вине с шафраном
Жокейский пирог
Желе творожное в вином сиропе
Желе фруктовое или ягодное
Заварные кольца
Замороженная шарлотка
Замороженное суфле
Запеченные груши с миндалем
Тесто слоеное
Крем заварной
Крем шантийи
Торт шоколадный
Торт шоколадный
Торт «мечта»
Торт бисквитный «Пиковая Дама»
Торт клубничный
Рождественское полено
Мокко с орехами
Рулет бисквитный из шоколада
Рулет ореховый
Торт «мамин праздник»
Баба ромовая
Сироп ромовый
Саварен
Пирог с грушами
Пирог с яблоками
Пирог с черешнями
Хлебцы суфле
Галетки соленые
Челночки
Галетки бретонские
Шу с кремом
Эклеры
Мусс малиновый
Мусс шоколадный
Буше «Сюрприз»
Суфле ванильное
Суфле ореховое с медом
Суфле шоколадное

Виноделие

Шампань
Эльзас
Бургундия
Божоле
Жюра
Савойя
Долина Роны
Прованс
Корсика
Лангедок и Руссийон
Юго-Запад
Арманьяк
Коньяк
Бордо
Долина Луары
Кальвадос
Красные сорта
Белые сорта
Столовые вина
Местные вина
Марочные Вина Высшего Качества
Вина Контролируемых Наименований по Происхождению
Винные этикетки

Справочник